2024年11月06日

毎日使う包丁は、徐々に刃が摩耗して切れ味が悪くなってきます。
その切れ味を取り戻すのは、研ぐことです。
当店では、様々な番手の砥石をご用意していますので、詳しくはスタッフまでお問合せください。

研ぐタイミングは！？
もし迷われたら・・・切れ味の目安となるのが、トマトの切れ味です。
力はほとんど要らず、なでるような感覚でトマトを切れなかったら切れ味が悪いということ。つまり研ぎ直しのタイミングになります。

2024年10月02日

実りの秋の季節になってきました！
色とりどりとの野菜、果物などが、私たちを楽しませてくれます。

そこで『ペティナイフ』のご紹介です。
野菜、果物の皮むき、小細工に便利なペティナイフの大きな特徴は、細かい作業がしやすいということです。
大きな包丁では難しいところを、なんなくこなしてくれるペティナイフ。

様々な種類を揃えておりますので、まずはご相談ください。
秋を楽しみましょ♪

2024年09月04日

まだまだ暑い日が続きますが、
秋の味覚である「栗」が旬を迎えています。

イガの中からぷっくりとした栗が顔をのぞかせています。その鬼皮はとても分厚く、包丁で剥くにも苦労するぐらいの硬さがあります。

その鬼皮を剥く包丁のご紹介です。固い鬼皮を刃先のとがった刃で切り込み、その下の渋皮をきれに剥くことができる包丁です。

また手に優しいソフトグリップハンドルで、手が痛くなりにくくなるハサミもあります。鬼皮だけを剥くこともできますし、渋皮が綺麗に一緒に剥ける便利なグッズです。

母から子へ。子から孫へ。伝えられていく栗の料理。
栗を傷つけず、美味しく旬の栗を味わってみてはいかがでしょうか？
まずはご相談ください。

2024年08月07日

8月に入り、お盆も近くなってきました。
帰省したり親戚で集まったりと、みんなが集まる機会が増えてきます。

となると、普段よりも魚料理をする機会が増える時期でもあります。
そこで、刺身包丁と出刃包丁をご紹介！

刺身の極上の美味しさを引き出すのは、包丁といっても過言ではありません。
刺身を繊細に、そして正確に引くテクニックは不可欠ですが、そのテクニックを発揮するために刺身包丁が必要です。
18㎝～36㎝までご用意した刺身包丁は、用途ももちろんのことですが、使われる人によっても選ぶポイントにもなります。

また、柳刃包丁と出刃包丁も魚を捌くうえで欠かせない包丁です。
美しさと味の両方に影響を与える切れ味の良さ。
それは質によって生み出されるものです。
まずはご相談ください。

2024年07月03日

7月に入り、夏も目の前になってきました。
この時期、「土用の丑の日」という言葉を耳にする機会が増え、「うなぎを食べようか」と思う方も多いのではないでしょうか？
2024年の土用の丑の日は、7月24日（水）と8月5日（月）となります。

そこで、うなぎを捌くために造られた専門包丁「うなぎ包丁」のご紹介です。
様々な種類を揃えておりますので、ぜひご相談ください。

江戸時代から始まったと言われる土用の丑の日、
現代まで受け継がれている日本の風習のひとつです。
ビタミンA・B群が豊富に含まれているウナギで、今年も元気に暑い夏を乗り越えたいものですね。